Имеет смысл строить среднее для непрерывных переменных (как цена каких-то товаров, уровень доходов), а для дискретных переменных строить частотное распределение. (о том, какие переменные относятся к этим типам, автор упоминает ниже, в разделе «Конструирование новых переменных»)